Mattia Reggiani, zakladatel Sorte, chtěl vytvořit svůj vlastní London Dry Gin, odlišný od všech ostatních, jako jeden z mála London Dry s fazolemi Tonka. Gin není koncipován podle logiky zisku, ale udržitelnosti, se 100% přírodními rostlinnými látkami shromážděnými v srdci Toskánska, do kterých je přidáno vzácné jihoamerické bobule.
Ve vůni a na patře uvolňuje Sorte Gin dokonale vyvážené tóny jalovce s jemnými tóny kardamomu, jasmínu, koriandru a kořene kosatce. Pro uzavření smyslového zážitku bylinný a obalující závěr fazolí Tonka.