Um den Irish Glendalough Rose Gin herzustellen, destilliert der Master Distiller den Glendalough Wild Botanical Gin mit einer größeren Menge an Früchten, Blüten, Gewürzen und einer großen Menge frischer Blütenblätter von drei verschiedenen Rosenarten: der Wild Rose of the Wicklow Mountains . , die großen und duftenden Heritage Roses und die alte und kostbare Damaszener Rose. Aufgrund seiner Feinheit wird Gin noch langsamer destilliert als Wild Botanical. Anschließend wird das Destillat für weitere 16-18 Stunden mit Rosenblättern aufgegossen, um den Geschmack zu intensivieren und der Flüssigkeit auf natürliche Weise einen rosa Farbton zu verleihen.
In diesem handwerklichen Gin sind die Noten von Rosenblättern deutlich wahrnehmbar und dominierend, was zu einem blumigen Fil Rouge führt, das die balsamischen, zitronigen und würzigen Noten des ursprünglichen Gins vereint.
