Die 2016 gegründete Kyoto Distillery ist die erste japanische Destillerie, die sich dem Gin verschrieben hat, inspiriert von der Geschichte und Handwerkskunst von Kyoto. Besondere Merkmale sind die hohe Qualität, die Suche nach lokalen Botanicals und die raffinierte Reisalkoholbasis.
Ki No Bi Original Gin wird mit 11 Botanicals hergestellt, die je nach Typ in 6 separaten Gruppen destilliert werden:
– Basis: Wacholder, Iriswurzel und Akamatsu (rote Kiefer)
– Fruchtiger und blumiger Teil: Bambus und roter Shiso
– Gewürze: Ingwer
– Kräuter: Sansho-Pfeffer und Kinome-Blätter
– Zitrusfrüchte: Yuzu und Zitrone
– Tee: Grüner Tee Gyokuro
