Gil Authentic Rural Gin lässt sich von Doktor Gil, dem Schiffsarzt von Captain Jefferson, inspirieren, der Ende des 1800. Jahrhunderts an der kalabrischen Küste landete und lokale Pflanzen verwendete, um hier einen Gin herzustellen. Die Schöpfer von Gil nahmen diese Geschichte dann auf, um einen ländlichen Gin zu reproduzieren, wie ihn Dr. Gil hergestellt hätte, und brachten dann diese torfige Version auf den Markt, die ihre ländliche Atmosphäre noch mehr unterstreicht. Sie sagen, dass es auch von Gil entwickelt wurde, der Sila-Schlamm, der über heißen Kohlen erhitzt wurde, zur Behandlung von Rückenschmerzen verwendete und dann daran dachte, die Technik zu reproduzieren, um einem torfigen Gin, das heißt "getorft", mit dieser völlig ungewöhnlichen Methode Leben einzuhauchen.
Die Herstellung von Gil Authentic Rural Gin Italian Peated ist vollständig handwerklich und ist ein trüber Gin mit zarten rauchigen Noten, die der Torf verleiht, die die von Wacholder und Absinth begleiten, mit einem sehr einhüllenden und angenehmen Endergebnis.
