VII Hills Gin wurde von Danilo Tersigni, Francesco Medici und Filippo Previero kreiert, drei Jungs italienischer Herkunft, die in der Getränkewelt arbeiten und sich in London kennengelernt haben, als sie für das renommierte Mr Fogg's arbeiteten. 2014 kreierten sie den VII Hills London Dry Gin, der in London mit Pflanzen aus den sieben Hügeln Roms destilliert wurde, aber 2017 beschlossen Filippo und Danilo, die Destillation ihres Gins nach Italien zu bringen, um ihn zu 100 % italienisch zu machen. Sie änderten das Rezept und die Destillationsmethode und erweckten den VII Hills Italian Dry Gin zum Leben.
VII Hills Italian Dry Gin ist sehr aromatisch und am Gaumen sind die süßen Noten des Granatapfels perfekt ausbalanciert mit den zarten Noten der römischen Kamille und den sehr frischen des Selleries. Die Orange taucht in der Nase auf, während die römische Artischocke einen besonders leichten und einzigartigen Nachgeschmack hinterlässt. Dieser Gin wird pur mit Eis getrunken, vor allem aber in jeder Art des Mixens. Besonders empfehlenswert sind Gin Tonic mit Stangensellerie und Negroni, vielleicht mit Italicus Rosolio di Bergamotto statt Campari.
