Himbrimi Winterbird London Dry Gin ist am Gaumen sehr weich, mit einer schönen Balance von Wacholder mit Zitrusfrüchten und Engelwurz kombiniert mit blumigen Noten. Der Abgang ist lang und weich. Die wichtigsten Botanicals des Gins sind neben Wacholderbeeren u wilde Engelwurzblumen handgepflückt von den Ufern isländischer Seen und Flüsse und der Wilder arktischer Thymian, typisch für die Gegend und mit einem blumigen Duft, der an Lavendel erinnert.
La Brennerei Brunner wurde 2017 in der Stadt Mosfellsbær gegründet und destilliert handgefertigt 50.000 Flaschen pro Jahr in kleinen Chargen. Jede Flasche ist von Oscar Ericsson, dem isländischen Künstler, der seine Gins als Hommage an Islands Flüsse und Natur kreiert hat, handnummeriert. Die Marke steht als ethisch und sozial engagiert und verpflichtet sich, zum Schutz der natürlichen Umwelt, zur Erhaltung der bildenden Künste und zur Gleichstellung der Geschlechter beizutragen. 5% des Umsatzes von Himbrimi Gin werden für den Erhalt der lokalen Natur gespendet.
