Kapriol Dry Gin gimė 2015 metų pabaigoje po dvejus metus trukusių tyrimų ir eksperimentų, kurių tikslas buvo atkurti senovinį klasikinio Kapriol (tipinio kalnų likerio) receptą, paverčiant jį tikru džinu.
Kita vertus, greipfrutų versija įkvėpta šios istorijos: „M. De Bernardo mums perduotas palikimas susideda ne tik iš receptų, bet ir iš istorijų. Viename iš jų Ferruccio prisimena susitikimą su Londono turistu, kuris įvyko per vieną iš jo dažnų ekskursijų po Dolomitus, kuriam jis pasiūlė savo Forestal Gin. Turistas pridėjo greipfruto žievelės. Struckas Ferruccio pažymėjo šią detalę savo dienoraštyje, šypsodamasis vaisiaus ir kalno asonansu ir galbūt tikėdamasis vieną dieną savo kalnų džinui suteikti Viduržemio jūros skonio.
Šiame džine tiek nosyje, tiek gomuryje aiškiai vyrauja gaivios ir citrusinės greipfruto natos. Išlaikomas tipiškas Kapriol Dry Gin balzaminis pobūdis, o žolelių natos pakeičiamos citrusinėmis natomis. Kapriol Monte Pelmo paprastai yra labai šviežias, gerai subalansuotas ir labai minkštas džinas. Jai švelnumo suteikia kruopštus botanikos pasirinkimas, o ne pridėjus cukrų.
