VII Hills Gin sukūrė Danilo Tersigni, Francesco Medici ir Filippo Previero, trys italų kilmės vaikinai, dirbantys gėrimų pasaulyje ir susipažinę Londone dirbdami garsiajame pono Fogg's. 2014 m. jie sukūrė VII Hills London Dry džiną, distiliuotą Londone su botaniniais produktais iš Septynių Romos kalvų, tačiau 2017 m. Filippo ir Danilo nusprendė savo džino distiliavimą atgabenti į Italiją, kad jis būtų 100 % itališkas. Jie pakeitė receptūrą ir distiliavimo metodą ir suteikė gyvybę VII Hills Italian Dry Gin.
VII Hills Italian Dry Gin yra labai aromatingas, o skonyje saldžios granatų natos puikiai subalansuotos su subtiliomis romėniškų ramunėlių ir labai gaiviomis salierų natomis. Apelsinas atsiranda ant nosies, o romėniškas artišokas palieka ypatingą lengvą ir unikalų poskonį. Šis džinas puikiai tinka gerti švariai su ledu, bet visų pirma bet kokio tipo maišymui. Ypač rekomenduojamas džino tonikas su saliero stiebeliu ir Negroni, galbūt vietoj Campari naudoti Italicus Rosolio di Bergamotto.
