Mastiha yra dervinga aromatinė syva, išgaunama iš Lenties (Pistacia Lentiscus) per profesionalius pjūvius ant kamieno, sukeliančio plyšimą. Visas gamybos procesas šimtmečius buvo vykdomas tik rankomis ir yra suskirstytas į daugybę etapų, reikalaujančių daugelio žmonių darbo. Šis amžinai žaliuojantis krūmas, nepaisant to, kad jis yra daugelyje Viduržemio jūros šalių, dervas gamina TIK IR IŠSKIRTAI GRAIKIJA CHIO SALOJE, Egėjo jūros žydrynėje, ir yra auginamas 21 kaime salos pietuose. Mastiha nuo senų senovės buvo žinomas dėl savo naudingų ir gydomųjų savybių: gali teigiamai veikti nuo virškinimo sistemos sutrikimų, gali prisidėti prie burnos higienos, gali turėti svarbų antibakterinį ir priešuždegiminį poveikį, yra natūralus antioksidantas, be to, padeda. gydant žaizdas ir atkuriant odą. Kiekvienas augalas per metus vidutiniškai pagamina apie 200 gramų dervos ir šios brangios bei retos sulos, kuriai 1997 m. suteikta saugoma kilmės vietos nuoroda (SKVN).
1900 m. Yannis Stoupakis gavo pirmąjį oficialų Osmanų imperijos leidimą, kuris leido jam valdyti savo distiliavimo gamyklą Dafnone. Šiandien tie patys variniai distiliatoriai buvo taip kruopščiai saugomi, kad vis dar stovi naujausiuose įmonės įrenginiuose. Patirtis, patirtis ir tradicijos susijungia ir sukuria galingą tekstūrą, kuri yra varomoji Stoupakio spirito varyklos gamybos jėga.
