Amaro Scoccia gaunama iš šviežių sicilietiškų karčiųjų apelsinų žievelių užpilo su unikaliu karčiųjų žolelių mišiniu. Apvalus, patvarus, su stipriomis apelsino žievelės ir žolelių natomis.
Amaro Scoccia receptas iki šiol buvo perduotas Katanijos lygumos apelsinų augintojams ir kilęs iš slaptos kompozicijos, kurią XI amžiuje sukūrė benediktinų vienuoliai, gyvenę vienuolyne ant Etnos šlaitų. Todėl trauktinės žolės ir apelsinai yra praturtinti nepakartojamais kvapais, kuriuos suteikia ugnikalnio ir žemės lavos artumas.
