VII Hills Gin radīja Danilo Tersigni, Frančesko Mediči un Filipo Prevjero, trīs itāļu izcelsmes puiši, kuri strādā dzērienu pasaulē un iepazinās Londonā, strādājot slavenajā Fogg's. 2014. gadā viņi radīja VII Hills London Dry džinu, kas tika destilēts Londonā ar botāniskajiem produktiem no Septiņiem Romas kalniem, bet 2017. gadā Filipo un Danilo nolēma sava džina destilāciju atvest uz Itāliju, lai tā būtu 100% itāļu valoda. Viņi mainīja recepti un destilācijas metodi un deva dzīvību VII Hills Italian Dry Gin.
VII Hills Italian Dry Gin ir ļoti aromātisks, un pēc garšas granātābola saldās notis ir lieliski sabalansētas ar smalkajām romiešu kumelīšu un ļoti svaigajām selerijas notīm. Apelsīns parādās degunā, savukārt romiešu artišoks atstāj īpašu vieglu un unikālu pēcgaršu. Šis džins ir lieliski piemērots tīram dzērienam ar ledu, bet galvenokārt jebkura veida maisīšanā. Īpaši ieteicams lietot džina toniku ar selerijas kātu un Negroni, iespējams, Campari vietā izmantojot Italicus Rosolio di Bergamotto.
