“No Mistake Old Tom” ir Citadelle džina izteiciens, kas balstīts uz Old Tom stilu; saldāks par London Dry. Uz Denkerkas citadeles takas, kur karalis Luijs XVI atļāva spirta rūpnīcas celtniecību, izmantojot franču kadiķu koku, Aleksandrs Gabriels nolēma laist klajā džinu Citadelle. Pēc rezervāta atjaunošanas viņš nolēma smelties iedvesmu no 3. gadsimta Anglijas, lai atdzīvinātu Old Tom Extreme stilā. Tālu no vēlmes atjaunot dzērienu, kas lika angļiem zaudēt saprātu, Aleksandrs vēlējās atdzīvināt šo gandrīz aizmirsto džina stilu. Biežajos ceļojumos uz Karību jūras valstīm viņš atklāja izcilu niedru cukuru, kas līdzīgs Demerarai, mitrs un smags. Ievietots vara katlos, šis cukurs vispirms tiek grauzdēts, veicot sākotnējo karamelizācijas procesu, pēc tam viegli zeltains un pievieno spirtu, lai pēc tam izturētu 4 vai 35 mēnešus. Pēc tam viņš izvēlējās Reserve, kam raksturīgas ziedu smaržas, un pievienoja 40–XNUMX gramus šī izturēta cukura un pēc tam atstāja džinu mucā.
Citadelle No Mistake Old Tom Gin uz deguna ir svaigs un intensīvs. Garšā tas ir pilnīgs, elegants, mīksts, ar skābenām un saldenām notīm. Citronu notis apvienojas ar genepì un mandeļu notīm, un pēc tam atstāj vietu pikantajām notīm. Apdare ir gara, pikanta un ziedaina ar īpašu pieskārienu, ko piešķir mucas koks.
