Mastiha ir sveķaina aromātiska sula, kas iegūta no Lentisk (Pistacia Lentiscus), izmantojot lietpratīgus griezumus uz stumbra, kas izraisa asarošanu. Viss ražošanas process gadsimtiem ilgi ir veikts tikai ar rokām un ir sadalīts daudzos posmos, kas prasa daudzu cilvēku darbu. Šis mūžzaļais krūms, neskatoties uz to, ka tas ir sastopams daudzās Vidusjūras valstīs, ražo sveķus TIKAI UN EKSKLUZĪVI GRIEĶIJAS KIJAS SALĀ, Egejas jūras zilajā zonā, un to audzē 21 ciematā salas dienvidos. Mastiha kopš seniem laikiem ir pazīstama ar savām labvēlīgajām un ārstnieciskajām īpašībām: tā var labvēlīgi iedarboties pret gremošanas sistēmas traucējumiem, tā var veicināt mutes higiēnu, tai var būt nozīmīga antibakteriāla un pretiekaisuma iedarbība un tā ir dabisks antioksidants, turklāt palīdz. brūču dzīšanas un ādas rekonstrukcijas jomā. Katrs augs saražo vidēji aptuveni 200 gramus sveķu gadā un šīs vērtīgās un retās sulas, kas 1997. gadā ieguva aizsargāto cilmes vietas nosaukumu (ACVN).
1900. gadā Yannis Stoupakis saņēma pirmo oficiālo atļauju no Osmaņu impērijas, kas ļāva viņam vadīt savu spirta rūpnīcu Dafnonasā. Mūsdienās tās pašas vara destilēšanas kameras ir tik rūpīgi saglabātas, ka tās joprojām atrodas uzņēmuma modernajās iekārtās. Zināšanas, pieredze un tradīcijas apvienojas, lai izveidotu spēcīgu tekstūru, kas ir Stoupakis spirta rūpnīcas ražošanas iekārtu dzinējspēks.
