Bitter Mérida mutē piedāvā raksturīgu garšu. Ar katru malku tas izdala citu garšu. Tam ir trīs sirdis: balzamiko, rūgto un citrusaugļu. To var definēt kā saldu rūgtu, ne īpaši sausu un ar zemu cukura saturu. Termiskais ūdens piešķir produktam mineralitāti. Krāsu veido dabiska augu izcelsmes vielu infūzija spirtā: tai nav mākslīgas krāsvielas. Lieliski baudīšanai gludā veidā vai ar ledu pēc maltītes vai ieliet tradicionālajos itāļu kokteiļos.
Tam ir sākotnējais kadiķa balzamiko aromāts, kas pēc dažiem mirkļiem pāriet uz centrālajām rūgtajām genciāna, rue grass, apiņu un pienenes notīm un, visbeidzot, citrusaugļu ožas saldumu apelsīna ziedu, citrona un bergamotes notis. Lai pabeigtu, atšķaidīšana ar Toskānas termālo ūdeni, kas nodod produktam vieglu sāļu aromātu.
