Eugin Distilleria Indipendente is de eerste distilleerderij die exclusief gewijd is aan gin in Noord-Italië - de derde in Italië. Hier gebruiken ze een alambiek - Robert genaamd - die speciaal is ontworpen voor de behoeften van de producenten, Eugenio en Niccolò Belli, die zowel als een traditionele pot still en als een carterhead werkt.
Eugin N ° 9's "9" heeft niets te maken met het aantal plantaardige ingrediënten, maar geeft aan dat ze zijn begonnen vanaf de negende poging om het recept te ontwikkelen dat momenteel in productie is. Bij het ontwerpen van dit recept wilden ze een gin creëren die de maximale expressie was van jeneverbes, de botanische bij uitstek van gin. De moeilijkheid van een recept met weinig plantaardige ingrediënten (jeneverbes, engelwortel, koriander, witte dennenspruiten) ligt vooral in het vinden van grondstoffen van de hoogste kwaliteit, duidelijk uitgaande van alcohol, van Italiaanse en biologische zachte tarwe. De andere moeilijkheid ligt in het vinden van de juiste balans in het snijden van kop en staart, om toch karakter te geven aan de gin, zonder hem zwaar te maken of finesse te ontnemen. De hints van jeneverbes worden namelijk verzacht door een zachte afdronk en een mooie balans van plantaardige ingrediënten.
