Kapriol Dry Gin werd eind 2015 geboren na twee jaar onderzoek en experimenten om het oude recept van de klassieke Kapriol (typische berglikeur) te reproduceren en om te vormen tot een echte gin.
De grapefruitversie daarentegen is geïnspireerd op dit verhaal: “De erfenis die de heer De Bernard ons heeft overhandigd, bestaat niet alleen uit recepten, maar ook uit verhalen. In een daarvan herinnert Ferruccio zich de ontmoeting met een Londense toerist, die plaatsvond tijdens een van zijn frequente excursies in de Dolomieten, aan wie hij zijn Forestal Gin aanbood. De toerist voegde een grapefruitschil toe. Struck Ferruccio noteerde dit detail in zijn dagboek, glimlachend om de assonantie tussen het fruit en de berg en misschien verwachtte hij op een dag een mediterraan aroma aan zijn berggin toe te voegen."
In deze gin overheersen de frisse en citrustonen van grapefruit duidelijk zowel in de neus als in de mond. Het typische balsamico-karakter van Kapriol Dry Gin blijft behouden, terwijl de kruidachtige tonen worden vervangen door citrustonen. Kapriol Monte Pelmo is over het algemeen een zeer frisse, goed uitgebalanceerde en zeer zachte gin. De zachtheid wordt gegeven door de zorgvuldige selectie van plantaardige ingrediënten en niet door de toevoeging van suikers.
