De naam Tovel komt van het meer van gletsjeroorsprong in het hart van Nationaal park Brenta, in de buurt waarvan de Valentini-distilleerderij. Deze volledig Italiaanse distilleerderij werd geboren in 1872 toen de Val di Non nog deel uitmaakte van het Oostenrijks-Hongaarse rijk. Alle negen plantaardige ingrediënten die aanwezig zijn in Tovel's Gin zijn van Trentino-oorsprong en worden deels rechtstreeks op het grondgebied verzameld door de meesterdistilleerder Gianluigi Valentini, de achterkleinzoon van Rodolfo en de huidige eigenaar van de distilleerderij. De koperen alambiek die gebruikt wordt voor de distillatie van gin dateert uit 1927.
Visueel is Tovel's Gin helder, transparant, net als het bronwater waaruit het wordt gedestilleerd en waardoor het een sterke mineraliteit qua smaak. In de mond is het omhullend door de aanwezigheid van glycerine e de smaak is balsamico en zeer aromatisch met hints van drop, absoluut aangenaam en gemakkelijk te drinken.
