Rijping gedurende 15 jaar geeft de rum zijn vanilletonen, typisch voor Amerikaans eiken, en zijn intense amberkleur. Fruitige tonen laten ruimte voor kruidige geuren en een duidelijke noot van tabak. De eigenaardigheid van Isla Coiba 15 años wordt gegeven door de mariene scherpte die doet denken aan de geur van de kust, die in al zijn aangename intensiteit vrijkomt door een paar druppels water aan de rum toe te voegen. De neus is verrijkt met hints van chocolade gegeven door de verfijning. De zachte en intense smaak wordt in evenwicht gehouden door een droge toon die goed samengaat met hints van vanille en chocolade.
De mariene toets herinnert aan de oorsprong van deze rum, een pure Panamese essentie van de hoogste kwaliteit sinds de oorsprong van de distilleerderij, opgericht in 1908 door Don Juan Ramirez op het meest afgelegen eiland van Panama, Coiba.
