Zanthoxylum armatum — редкая пряность. У него маленькие, очень ароматные ягоды с невероятно цитрусово-фруктовым вкусом, напоминающим грейпфрут и маракуйю. Перец тимут настолько насыщенный, что достаточно щепотки (растертой в ступке), чтобы придать неповторимый вкус коктейлям или ароматизировать белую рыбу и морепродукты.
