Мастиха представляет собой смолистый ароматный сок, извлекаемый из лентиска (Pistacia Lentiscus) с помощью искусных порезов на стволе, вызывающих разрывы. Весь производственный процесс веками осуществлялся исключительно вручную и разделен на многочисленные этапы, требующие работы многих людей. Этот вечнозеленый кустарник, несмотря на то, что он присутствует во многих средиземноморских странах, производит смолу ТОЛЬКО И ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО НА ГРЕЧЕСКОМ ОСТРОВЕ ХИОС, в синеве Эгейского моря, и выращивается в 21 деревне на юге острова. Мастиха известна с древних времен своими полезными и терапевтическими свойствами: она может благотворно воздействовать на расстройства пищеварительной системы, может способствовать гигиене полости рта, может оказывать важное антибактериальное и противовоспалительное действие, является естественным антиоксидантом, кроме того, помогает при заживлении ран и реконструкции кожи. Каждое растение производит в среднем около 200 граммов смолы в год, и этот драгоценный и редкий сок, который в 1997 году получил Защищенное обозначение происхождения (PDO).
В 1900 году Яннис Ступакис получил свое первое официальное разрешение от Османской империи, которое позволило ему управлять винокурней в Дафнонасе. Сегодня те самые медные перегонные кубы так бережно сохранены, что до сих пор стоят на ультрасовременном оборудовании компании. Компетентность, опыт и традиции объединяются, чтобы создать мощную текстуру, которая является движущей силой производственных мощностей завода Stoupakis Distillery.
