Мастиха як шираи хушбӯи қатронест, ки аз Лентиск (Pistacia Lentiscus) тавассути буридани коршиносон дар танаи бадан гирифта мешавад, ки боиси кандашавӣ мегардад. Тамоми раванди истеҳсолот дар тӯли асрҳо танҳо бо дастӣ анҷом дода мешавад ва ба марҳилаҳои сершумор тақсим карда мешавад, ки кори бисёр одамонро талаб мекунанд. Ин буттаи ҳамешасабз, сарфи назар аз мавҷудияти дар бисёре аз кишварҳои Баҳри Миёназамин, қатрон тавлид мекунад, ТАНҲО ВА ТАНҲО ДАР ҶАЗИРАИ ЮНОНИ ЧИОС, дар кабуди баҳри Эгей ва дар 21 деҳаи ҷануби ҷазира парвариш карда мешавад. Мастиҳа аз замонҳои қадим бо хосиятҳои судманд ва табобатии худ маълум аст: он метавонад бар зидди ихтилоли системаи ҳозима судманд таъсир расонад, метавонад ба гигиенаи даҳон мусоидат кунад, он метавонад таъсири муҳими зидди бактериявӣ ва зидди илтиҳобӣ дошта бошад ва як антиоксиданти табиӣ, илова бар ин, ёрирасон аст. дар табобати захмҳо ва барқарорсозии пӯст. Ҳар як растанӣ дар як сол ба ҳисоби миёна тақрибан 200 грамм қатрон истеҳсол мекунад ва ин шираи гаронбаҳо ва нодир, ки дар соли 1997 Нишони ҳифзшудаи пайдоишро (PDO) гирифтааст.
Соли 1900, Яннис Ступакис аввалин иҷозаи расмии худро аз Империяи Усмонӣ гирифт, ки ба ӯ имкон дод, ки заводи спирти худро дар Дафнонас идора кунад. Имрўз њамон ќаламчањои мисї чунон эњтиёткорона нигоњ дошта шудаанд, ки то њол дар иншоотњои замонавии ширкат меистанд. Таҷриба, таҷриба ва анъана барои эҷод кардани матни пурқуввате муттаҳид мешаванд, ки қувваи пешбарандаи иқтидорҳои истеҳсолии Стоупакис мебошад.
