Kapriol Dry Gin nastao je krajem 2015. godine nakon dvije godine istraživanja i eksperimentiranja usmjerenih na reprodukciju drevne recepture klasičnog Kapriola (tipični planinski liker), pretvarajući ga u pravi gin.
Verzija sa grejpfrutom, s druge strane, inspirisana je ovom pričom: „Naslijeđe koje nam je predao gospodin De Bernard sastoji se ne samo od recepata, već i od priča. U jednom od njih, Ferruccio se prisjeća susreta s londonskim turistom, koji se dogodio tokom jednog od njegovih čestih izleta u Dolomite, kojem je ponudio svoj Forestal Gin. Turist je dodao koru grejpa. Struck Ferruccio je zabilježio ovaj detalj u svom dnevniku, smiješeći se asonansi između voća i planine i možda očekujući da će jednog dana svom planinskom džinu dodati mediteranski okus."
U ovom džinu jasno prevladavaju svježe i citrusne note grejpfruta i na nosu i na nepcu. Zadržan je tipičan balzamični karakter Kapriol Dry Gina, dok su biljne note zamijenjene notama citrusa. Kapriol Monte Pelmo je općenito vrlo svjež, dobro izbalansiran i vrlo mekan džin. Njegovu mekoću daje pažljiv odabir biljaka, a ne dodavanje šećera.
