Noon Destilled Gin nastao je iz dubokog poznavanja džina Waltera Pirottija, koji se za svoj projekat stvaranja džina, počevši od potrage za "dobro pićem", okrenuo jednom od najboljih majstora destilacije na svijetu: Charlesu Maxwellu.
Ime znači „podne“, to je vrijeme kada je počela berba kleke tokom zimskog solsticija na toskansko-emilijskim Apeninima kako bi se napravio drevni liker na bazi kleke.
Podnevni destilirani džin se posebno ističe po tri karakteristike:
- Il boje svijetloplava koju daje infuzija Butterfly Pea nakon destilacije, što također uzrokuje da džin postane svijetloljubičast s tonik vodom;
- La boca izduženi i plavi koji podsjeća na farmaceutsko porijeklo džina i koji je graduiran kako bi ukazao na pravu dozu za Gin Tonic, olakšavajući pripremu kod kuće.
- Il suvog i cvjetnog okusa što se posebno ističe u G&T-u gdje piše bilješke koje podsjećaju na one iz Franciacorta vina.
