VII Hills Gin su kreirali Danilo Tersigni, Francesco Medici i Filippo Previero, tri momka italijanskog porijekla koji rade u svijetu pića i upoznali su se u Londonu radeći za renomirani Mr Fogg's. 2014. godine kreirali su VII Hills London Dry gin, destiliran u Londonu sa botaničkim sastojcima iz Sedam brda Rima, ali su 2017. Filippo i Danilo odlučili da destilaciju svog džina donesu u Italiju kako bi postao 100% italijanski. Promenili su recepturu i metod destilacije i dali život VII Hills Italian Dry Gin.
VII Hills Italian Dry Gin je vrlo aromatičan i na nepcu su slatke note nara savršeno izbalansirane s nježnim notama rimske kamilice i vrlo svježim celerom. Narandža se pojavljuje na nosu, dok rimska artičoka ostavlja poseban lagan i jedinstven okus. Ovaj džin je savršen za piće čist sa ledom, ali prije svega u bilo kojoj vrsti miješanja. Posebno se preporučuje Gin Tonic sa stabljikom celera i Negroni, možda umjesto Camparija koristite Italicus Rosolio di Bergamotto.
