Kapriol Dry Gin nastao je krajem 2015. godine nakon dvije godine istraživanja i eksperimentiranja usmjerenih na reprodukciju drevne recepture klasičnog Kapriola (tipični planinski liker), pretvarajući ga u pravi gin. Ovo je verzija Old Tom, tako mekša i malo slatka od originala. Nizak procenat šećera ga čini posebno delikatnim, dok ga nedostatak citrusa čini pogodnim za mešanje, posebno u napitcima sa grejpfrutom, limetom, limunom ili drugim citrusnim voćem koji ove note dodaju džinu.
Kapriol Old Tom Gin ima svjež i balzamični miris koji podsjeća na planinsku šumu, sa notama kleke, nane, planinskog bora i lovora. Na nepcu je mekan i postojan, sa zeljastim notama uravnoteženim gorkim ukusom hmelja.
