Da bi proizveo irski Glendalough Rose Gin, glavni destilator ponovo destilira Glendalough Wild Botanical Gin s većom količinom voća, cvijeća, začina i velikom količinom svježih latica tri različite vrste ruža: Divlje ruže planine Wicklow . , velike i mirisne Heritage ruže i drevne i dragocjene sorte ruže Damask. S obzirom na njihovu delikatnost, džin se destiluje čak sporije od Wild Botanical. Nakon toga, destilat se dodatno infuzira laticama ruže 16-18 sati kako bi se pojačao okus i prirodno dao tekućini ružičastu nijansu.
U ovom zanatskom džinu, zapravo, note latica ruže su definitivno uočljive i dominantne, što rezultira cvjetnim fil rougeom koji kombinuje balzamičke, citrusne i začinske note originalnog džina.
