Himbrimi čisti islandski džin je a Stari Tom Islandski stvorio umjetnik Óskar Ericsson kako bi imao džin koji je bio u skladu s prirodom divljih područja Islanda i pratio ga tokom njegovih dana provedenih u pecanju u rijekama tog područja. U stvari, Himbrimi nije samo prikladan za to pijana, ali predstavlja i odu rijekama, sa svojim tipičnim mirisima i imenom koje se odnosi na lokalnu vodenu pticu čiji je zvuk, sličan urlici ili kriku duha, inspirirao mnoge nordijske legende.
Posebnosti Himbrimi Pure Icelandic Gin Gin su:islandska izvorska voda, čija čistoća omogućava filtriranje džina nakon infuzije biljnih sastojaka i flaširanje bez dalje destilacije, kako bi se očuvala složenost organoleptičkih karakteristika i dala džinu lijepu postojanost; upotreba ručno ubrani lokalni i divlji botanički proizvodi, kao što su bobice kleke i arktički timijan, čiji cvjetne note slično lavandi karakterizira gin; the miele kao zaslađivač koji je u ravnoteži sa biljnim sastojcima stvarajući ugodan gorko-slatki efekat i to vam omogućava da preslikate recepte Starog Toma iz osamnaestog veka.
La Brunner destilerija osnovana je 2017. godine u gradu Mosfellsbær. To proizvodi ručno izrađen 50.000 boca godišnje u malim serijama od 600 litara i svaku od njih ručno numerira sam Ericsson. Brend stoji kao etički i društveno uključeni i posvećena je doprinosu zaštiti prirodne okoline, očuvanju likovne umjetnosti i rodnoj ravnopravnosti. Već postoje brojne nagrade i priznanja dodijeljena Himbrimi ginovima.
