Odležavanje 15 godina daje rumu note vanile, tipične za američki hrast, i intenzivnu boju jantara. Voćne note ostavljaju prostor za začinske mirise i jasnu notu duhana. Posebnost Isla Coiba 15 años daje morska oporost koja podsjeća na miris obale, koji se u svom svom ugodnom intenzitetu oslobađa dodavanjem nekoliko kapi vode u rum. Nos je obogaćen notama čokolade koje daje prefinjenost. Mekan i intenzivan ukus balansira suva nota koja se dobro slaže sa notama vanile i čokolade.
Morski dodir podsjeća na porijeklo ovog ruma, čiste panamske esencije najvišeg kvaliteta od nastanka destilerije, koju je 1908. osnovao Don Juan Ramirez na najudaljenijem ostrvu Paname, Coiba.
