Himbrimi čisti islandski džin je a Stari Tom Islandski kreirao umjetnik Óskar Ericsson kako bi imao džin koji je u skladu s prirodom divljine Islanda.
Posebnosti Himbrimi Old Tom Gina su:islandska izvorska voda, vrlo čist; upotreba ručno ubrani lokalni i divlji botanički proizvodi, kao što su bobice kleke i arktički timijan, čiji cvjetne note slično lavandi karakterizira gin; the miele kao zaslađivač koji je u ravnoteži sa biljnim sastojcima stvarajući ugodan gorko-slatki efekat.
La Brunner destilerija osnovana je 2017. godine u gradu Mosfellsbær. To proizvodi ručno izrađen 50.000 boca godišnje u malim serijama od 600 litara i svaku od njih ručno numerira sam Ericsson. Brend stoji kao etički i društveno uključeni i posvećena je doprinosu zaštiti prirodne okoline, očuvanju likovne umjetnosti i rodnoj ravnopravnosti. Već postoje brojne nagrade i priznanja dodijeljena Himbrimi ginovima.
