Gyda Gwarchodfa Beefeater Burrough, roedd y prif ddistyllwr Desmond Payne eisiau archwilio profiadau synhwyraidd newydd ac arbrofi ag agwedd wahanol at gin. Mae'r fersiwn oedrannus hon wedi'i chysegru i sylfaenydd y ddistyllfa, James Burrough, a defnyddiwyd yr hen lun a oedd yn eiddo iddo ar gyfer y cynhyrchiad. Yna gadewir y London Dry i orffwys mewn cymysgedd o gasgenni derw Bordeaux gwyn a choch.
Nodweddir Gwarchodfa Burrough Beefeater gan awgrymiadau cryf o ferywen ynghyd â nodau sbeislyd a thyner o dderw, gydag awgrymiadau o ffrwythau sych a licorice ar y gorffeniad. Blas hir a chymhleth, dymunol llyfn ac mewn cymysgu.
