Ganed Noon Distilled Gin o wybodaeth ddofn Walter Pirotti o gin, a drodd at un o brif ddistyllwyr gorau'r byd am ei brosiect ar gyfer creu gin, gan ddechrau o'r chwilio am "yfed yn dda", at un o'r meistr distyllwyr gorau yn y byd: Charles Maxwell.
Mae'r enw yn golygu "canol dydd", dyna'r amser pan ddechreuodd cynhaeaf y ferywen yn ystod heuldro'r gaeaf ar yr Apennines Tysganaidd-Emilianaidd i wneud gwirod hynafol yn seiliedig ar ferywen.
Mae Gin Distylledig Noon yn sefyll allan yn arbennig am dair nodwedd:
- Il lliwiau glas golau a roddir gan y trwyth o Butterfly Pea ar ôl distyllu, sydd hefyd yn achosi i'r gin ddod yn borffor ysgafn gyda'r dŵr tonig;
- La potel hirgul a glas sy'n dwyn i gof darddiad fferyllol gin ac sydd wedi'i raddio i nodi'r dos cywir ar gyfer y Gin Tonic, gan hwyluso paratoi gartref.
- Il blas sych a blodeuog sy'n sefyll allan yn arbennig yn y G&T lle mae'n cymryd nodiadau sy'n dwyn i gof rai gwinoedd Franciacorta.
