Yn y geg, mae Bitter Mérida yn cyflwyno blas nodedig. Gyda phob sipian mae'n rhyddhau blas gwahanol. Mae ganddo dair calon: balsamig, chwerw a sitrws. Gellir ei ddiffinio fel chwerw melys, heb fod yn arbennig o sych a gyda chynnwys siwgr isel. Mae'r dŵr thermol yn dod â mwynoldeb i'r cynnyrch. Mae'r lliw oherwydd trwyth naturiol botaneg mewn alcohol: nid oes ganddo unrhyw liw artiffisial. Gwych i'w fwynhau'n llyfn neu gyda rhew ar ôl pryd o fwyd neu ei arllwys i goctels Eidalaidd traddodiadol.
Mae ganddo arogl balsamig cychwynnol oherwydd merywen, i'w drosglwyddo ar ôl ychydig eiliadau i nodau chwerw canol y crwynllys, rhigolwellt, hopys a dant y llew, ac yn olaf melyster nodau arogleuol sitrws o flodau oren, lemwn a bergamot. I'w gwblhau, mae'r gwanhau â dŵr thermol Tysganaidd sy'n trosglwyddo persawr hallt ysgafn i'r cynnyrch.
