Crëwyd VII Hills Gin gan Danilo Tersigni, Francesco Medici a Filippo Previero, tri dyn o dras Eidalaidd sy'n gweithio yn y byd diodydd ac a gyfarfu yn Llundain yn gweithio i'r enwog Mr Fogg's. Yn 2014 fe wnaethon nhw greu gin VII Hills London Dry, wedi'i ddistyllu yn Llundain gyda botaneg o Saith Bryniau Rhufain, ond yn 2017 penderfynodd Filippo a Danilo ddod â distylliad eu gin i'r Eidal i'w wneud yn Eidaleg 100%. Fe wnaethon nhw newid y rysáit a'r dull distyllu a rhoi bywyd i VII Hills Italian Dry Gin.
VII Hills Mae Gin Sych Eidalaidd yn aromatig iawn ac ar y daflod mae nodau melys pomgranad wedi'u cydbwyso'n berffaith â rhai cain Camri Rhufeinig a rhai ffres iawn o seleri. Mae'r oren yn ymddangos ar y trwyn, tra bod yr artisiog Rhufeinig yn gadael ôl-flas ysgafn ac unigryw penodol. Mae'r gin hwn yn berffaith feddw yn daclus gyda rhew, ond yn anad dim mewn unrhyw fath o gymysgu. Argymhellir gin Tonic gyda choesyn o seleri a Negroni yn arbennig, efallai gan ddefnyddio Italicus Rosolio di Bergamotto yn lle Campari.
