Gin Modernessia, gin sy'n cynrychioli newidiadau'r oes fodern, a grëwyd gan un o bartenders enwocaf Sbaen, Alberto Pizarro. Mae'r botaneg a ddewiswyd yr un peth ag a ddefnyddiwyd, yn yr un mannau lle mae gin yn cael ei ddistyllu heddiw, gan fynachod y Sistersiaid ar gyfer paratoi eu gwirodydd.
Mae Gin Modernessia ar y daflod a'r trwyn yn gin cain a ffres, gyda manylion nodau melys o fêl wedi'u cydbwyso â nodau sitrws a pherlysiau cyffredinol, wedi'u cyfuno â nodiadau merywen. Mae'r gorffeniad yn sych ac mae'r nodau sitrws a llysieuol sy'n gwahaniaethu'r gin yn dal i fodoli.
