Eugin Distilleria Indipendente yw'r ddistyllfa gyntaf sydd wedi'i chysegru'n benodol i gin yng Ngogledd yr Eidal - y drydedd yn yr Eidal. Yma maen nhw'n defnyddio alembig - o'r enw Robert - wedi'i ddylunio ar gyfer anghenion y cynhyrchwyr, Eugenio a Niccolò Belli, sy'n gweithio fel potyn llonydd traddodiadol ac fel pen carter.
Nid oes gan “9” Eugin N ° 9 unrhyw beth i'w wneud â nifer y botaneg, ond mae'n nodi iddynt ddechrau o'r nawfed ymgais i ddatblygu'r rysáit sy'n cael ei gynhyrchu ar hyn o bryd. Wrth ddylunio'r rysáit hwn roedden nhw eisiau creu gin a oedd yn fynegiant mwyaf posibl o ferywen, y par rhagoriaeth botanegol gin. Mae anhawster rysáit gydag ychydig o botaneg (merywen, angelica, coriander, ysgewyll ffynidwydd gwyn) yn gorwedd yn anad dim wrth ddod o hyd i'r deunyddiau crai o ansawdd uchaf, gan ddechrau'n glir o alcohol, o wenith meddal Eidalaidd ac organig. Yr anhawster arall yw dod o hyd i'r cydbwysedd cywir mewn torri pennau a chynffonau, er mwyn dal i roi cymeriad i'r gin, heb ei wneud yn drwm na'i amddifadu o finesse. Mae'r awgrymiadau o ferywen mewn gwirionedd yn cael eu lleddfu gan orffeniad meddal a chydbwysedd hardd o botaneg.
