Mae Mastiha yn sudd aromatig resinaidd sy'n cael ei dynnu o'r Grawys (Pistacia Lentiscus) trwy doriadau arbenigol ar y boncyff sy'n achosi rhwygo. Mae'r broses weithgynhyrchu gyfan wedi'i chynnal â llaw yn unig ers canrifoedd ac mae wedi'i rhannu'n gamau niferus sy'n gofyn am waith llawer o bobl. Mae'r llwyn bytholwyrdd hwn, er ei fod yn bresennol mewn llawer o wledydd Môr y Canoldir, yn cynhyrchu resin YN UNIG AC YN EITHRIADOL AR YNYS GROEG CHIOS, yn glas y môr Aegean, a chaiff ei drin mewn 21 o bentrefi yn ne'r ynys. Mae Mastiha wedi bod yn hysbys ers yr hen amser am ei briodweddau buddiol a therapiwtig: gall weithredu'n fuddiol yn erbyn anhwylderau'r system dreulio, gall gyfrannu at hylendid y geg, gall fod â gweithred gwrthfacterol a gwrthlidiol pwysig ac mae'n gwrthocsidydd naturiol, yn ogystal â chymhorthion. wrth wella clwyfau ac ail-greu croen. Mae pob planhigyn yn cynhyrchu tua 200 gram o resin y flwyddyn ar gyfartaledd a'r sudd gwerthfawr a phrin hwn a gafodd y Dynodiad Tarddiad Gwarchodedig (PDO) ym 1997.
Ym 1900, cafodd Yannis Stoupakis ei drwydded swyddogol gyntaf gan yr Ymerodraeth Otomanaidd a ganiataodd iddo redeg ei ddistyllfa yn Dafnonas. Heddiw, mae'r un lluniau llonydd copr wedi'u cadw mor ofalus fel eu bod yn dal i sefyll yng nghyfleusterau diweddaraf y cwmni. Daw arbenigedd, profiad a thraddodiad at ei gilydd i greu gwead pwerus sy’n gyrru cyfleusterau cynhyrchu Distyllfa Stoupakis.
