Sichuan-Pfeffer (Zanthoxylum piperitum) ist ein falscher Pfeffer, der aus der Provinz Sichuan im Südwesten Chinas stammt. Das Aroma von Szechuanpfeffer ist scharf und erfrischend mit Zitrusnoten. Der Geschmack ist stark, mit einem Nachgeschmack, der die Zunge leicht betäubt. Hervorragend zu Geflügelfleisch, süß-sauren Gerichten, aber auch zu Obst und Schokolade. Überraschend bei der Verwendung in süßen Getränken, die seine Schärfe verstärken.
Die Botanicals - Sichuan-Pfeffer
