Eugin Distilleria Indipendente ist die erste Destillerie in Norditalien, die ausschließlich Gin gewidmet ist – die dritte in Italien. Hier verwenden sie einen Destillierkolben namens Robert, der speziell für die Bedürfnisse der Produzenten Eugenio und Niccolò Belli entwickelt wurde und sowohl als traditioneller Pot Still als auch als Carter Head funktioniert.
Die „9“ von Eugin N°9 hat nichts mit der Anzahl der Botanicals zu tun, sondern weist darauf hin, dass sie mit dem neunten Versuch begannen, das derzeit in Produktion befindliche Rezept zu entwickeln. Bei der Entwicklung dieses Rezepts wollten sie einen Gin kreieren, der den maximalen Ausdruck von Wacholder, der botanischen Par excellence des Gins, darstellt. Die Schwierigkeit einer Rezeptur mit wenigen Botanicals (Wacholder, Engelwurz, Koriander, Weißtannensprossen) liegt vor allem darin, die hochwertigsten Rohstoffe zu finden, beginnend ganz klar beim Alkohol, aus italienischem und Bio-Weichweizen. Die andere Schwierigkeit liegt darin, die richtige Balance beim Schneiden von Heads und Tails zu finden, um dem Gin dennoch Charakter zu verleihen, ohne ihn schwer zu machen oder ihm die Finesse zu nehmen. Die Wacholdernoten werden tatsächlich durch einen weichen Abgang und eine schöne Balance von Pflanzenstoffen gemildert.
