VII Hills Gin Danilo Tersigni, Francesco Medici eta Filippo Previerok sortu zuten, edarien munduan lan egiten duten jatorri italiarreko hiru mutilek eta Londresen ezagutu zuten Mr Fogg's ospetsuan lanean. 2014an VII Hills London Dry gin sortu zuten, Londresen destilatua Erromako Seven Hills-eko botanikoekin, baina 2017an Filippo eta Danilok euren ginaren destilazioa Italiara ekartzea erabaki zuten, %100 italiarra izateko. Errezeta eta destilazio metodoa aldatu zituzten eta VII Hills Italian Dry Gin-i bizia eman zioten.
VII Hills Italian Dry Gin oso aromatikoa da eta ahoan granadaren nota gozoak ezin hobeto orekatuta daude kamamila erromatarren delikatuekin eta apioaren oso freskoekin. Laranja sudurrean azaleratzen da, eta alkatxofa erromatarrak, berriz, zapore arin eta berezia uzten du. Gin hau ezin hobea da izotzarekin txukun edaten, baina batez ere edozein motatako nahasketetan. Bereziki gomendagarria da Gin Tonic apio zurtoin batekin eta Negroni, beharbada Italicus Rosolio di Bergamotto erabiliz Campariren ordez.
