A Kapriol Dry Gin 2015 végén született két évnyi kutatás és kísérletezés után, melynek célja a klasszikus Kapriol (tipikus hegyi likőr) ősi receptjének reprodukálása, valódi ginné alakítása volt.
A grapefruit változatot viszont ez a történet ihlette: „A De Bernard úr által ránk hagyott örökség nem csak receptekből, hanem történetekből is áll. Az egyikben Ferruccio felidézi a találkozást egy londoni turistával, amelyre egyik gyakori dolomit-kirándulása során került sor, akinek felajánlotta Forestal Ginjét. A turista hozzáadott egy grapefruit héjat. Struck Ferruccio feljegyezte ezt a részletet a naplójában, mosolyogva a gyümölcs és a hegy közötti összhangon, és talán arra számított, hogy egy nap mediterrán ízt ad majd hegyi ginjéhez.
Ebben a ginben a grapefruit friss és citrusos jegyei egyértelműen érvényesülnek illatban és ízben egyaránt. A Kapriol Dry Gin jellegzetes balzsamos karaktere megmarad, a gyógynövényes jegyeket citrusos jegyek váltják fel. A Kapriol Monte Pelmo általában egy nagyon friss, kiegyensúlyozott és nagyon puha gin. Puhaságát a növényi anyagok gondos kiválasztása és nem a cukrok hozzáadása adja.
