A VII Hills Gin-t Danilo Tersigni, Francesco Medici és Filippo Previero alkotta meg, három olasz származású srác, akik az italok világában dolgoznak, és Londonban ismerkedtek meg a híres Mr Fogg's-nál. 2014-ben létrehozták a VII Hills London Dry gint, amelyet Londonban desztilláltak a Seven Hills of Róma növényanyagaiból, ám 2017-ben Filippo és Danilo úgy döntöttek, hogy Olaszországba viszik a gin desztillációját, hogy az 100%-ban olasz legyen. Megváltoztatták a receptet és a lepárlási módszert, és életet adtak a VII Hills Italian Dry Ginnek.
A VII Hills Italian Dry Gin nagyon aromás, ízében pedig a gránátalma édes jegyei tökéletesen kiegyensúlyozódnak a római kamilla és a zeller nagyon friss jegyeivel. A narancs az orron jelenik meg, míg a római articsóka különleges könnyed és egyedi utóízt hagy maga után. Ez a gin tökéletes tiszta jéggel inni, de mindenekelőtt bármilyen keveréshez. Gin Tonic zellerszárral és Negronival különösen ajánlott, esetleg Campari helyett Italicus Rosolio di Bergamotto-t használjunk.
