A „No Mistake Old Tom” egy Old Tom stíluson alapuló Citadelle gin kifejezés; édesebb, mint egy London Dry. A Dunkerque-i fellegvár nyomában, ahol XVI. Lajos király engedélyezte egy francia boróka felhasználásával készült szeszfőzde építését, Alexandre Gabriel úgy döntött, hogy piacra dobja a Citadelle gint. Miután újraalkotta a rezervátumot, úgy döntött, hogy ihletet merít a 3. századi Angliából, hogy újjáéleszthessen egy Old Tomot az extrém stílusban. Alexandre távol állt attól a vágytól, hogy olyan italt alkosson újra, amitől az angolok elvesztették a józan eszüket, hanem újjá akarta éleszteni ezt a már-már elfeledett ginstílust. Gyakori karibi utazásai során felfedezett egy kiváló, a Demerarához hasonló, nedves és nehéz nádcukrot. Ezt a cukrot rézüstökbe helyezve először megpirítják, kezdeti karamellizálási folyamaton mennek keresztül, majd enyhén aranyszínűvé és alkohol hozzáadásával 4 vagy 35 hónapig érlelődik. Ezután kiválasztotta a virágillatokkal jellemezhető Reserve-t, és 40-XNUMX grammnyi érlelt cukrot adott hozzá, majd a gint tovább pihenteti a hordóban.
A Citadelle No Mistake Old Tom Gin az orrában friss és intenzív. Ízében telt, elegáns, lágy, savanyú, édeskés jegyekkel. A citrom illata egyesül a genepì és a mandula jegyeivel, majd helyet hagy a fűszeresnek. A lecsengése hosszú, fűszeres és virágos, a hordófa különleges érintésével.
