Ezzel a ginnel Zuidam reprodukálni akarja i az 1700-as évek eredeti ízei, amikor a gineket gyakran hordóban tárolták és átvették az ízeket. Emiatt elkészült a Dutch Courage Old Tom rövid ideig amerikai tölgyfahordókban érlelik így megszerezve a enyhén édes gin, erős boróka illattal, vanília és fás fűszerek jegyeivel. A botanikusok között találunk angyalgyökeret, spanyol narancsot és citromot, marokkói koriandert, borókát, olasz íriszgyökeret, indiai édesgyökeret, madagaszkári vaníliát, bodzavirágot.
A Zuidam lepárlót 1975-ben alapították, és gint, genevert és más nagyon népszerű likőröket gyártanak Hollandiában. A Dutch Courage név a genever lövésé, amelyet a holland katonák kaptak, hogy bátrak legyenek a csaták előtt.
