Nocino Riserva Gavioli

A Nocino Riserva Gavioli egy hagyományos likőr a Secchia és a Panaro folyók által határolt területekről Modena tartományban. Az első tudósítások erről az ősi és különleges modenai gyümölcsről két évszázaddal ezelőttre nyúlnak vissza, amikor az estei arisztokrácia úgy döntött, hogy helyi receptgyűjteményt indít a dió "modéni használatának" bizonyítékaként: a szertartás azt akarta, hogy a dió San Giovanni éjszakáján (június 24.) női kezek segítségével, fémszerszámok használata nélkül szüretelték. Ebben az évszakban a dió még puha, a héja zöld és illóolajokban gazdag.
A Nocino Riserva készítéséhez az egészséges diót okosan válogatják és szüretelik, azonnal a Gavioli Lepárlóba kerül, ahol több hónapon át jó ízű etilpárlat tölt be, mely során lassan és fokozatosan szabadul fel a wot összetéveszthetetlen és éteri illata. Ez a pihenés a tavasz ébredéséig tart, amikor a nyár közeledtével eszünkbe jut a türelmetlenség, hogy újra átéljük a készülő új kollekciót.