Cubeb peper (Piper cubeba) heeft ronde bessen met een gerimpeld oppervlak en onderscheidt zich van zwarte peper door de bladsteel die er als een "staart" aan blijft plakken.
De aromatische tonen zijn aangenaam en de smaak is scherp en licht bitter met harsachtige en fruitige tonen. Omdat het delicaat is, is het bijzonder geschikt voor het parfumeren van visgerechten met een verfijnde en minder beslissende smaak en wordt het door banketbakkers gebruikt voor originele combinaties met chocolade en fruit. Zelfs bij het mixen kan het leven geven aan zeer interessante combinaties.
Aanvullende informatie
| Oorsprong | Indonesië |
|---|---|
| kwantiteit | 25gr. |
