Sichuanpeper (Zanthoxylum piperitum) is een valse peper afkomstig uit de provincie Szechuan in het zuiden/westen van China. Het aroma van Sichuan-peper is scherp en verfrissend, met citrustonen. De smaak is sterk, met een nasmaak die de tong licht verdoofd achterlaat. Uitstekend bij gevogelte, zoetzure gerechten, maar ook bij fruit en chocolade. Verrassend bij gebruik in zoete dranken die de kruidigheid versterken.
The Botanicals - Sichuan Peper
