Zanthoxylum armatum is een zeldzame specerij. Het heeft kleine, zeer geurige bessen met een ongelooflijk citrus en fruitige smaak die doet denken aan grapefruit en passievrucht. Timut-peper is zo intens dat een snuifje (gestampt in een vijzel) voldoende is om cocktails een unieke smaak te geven of om witte vis en zeevruchten op smaak te brengen.
Le Botaniche - Pepe di Timut
