Noon Distilled Gin werd geboren uit Walter Pirotti's diepe kennis van gin, die voor zijn project voor het creëren van een gin, beginnend bij de zoektocht naar "goed drinken", zich tot een van de beste meesterdistilleerders ter wereld wendde: Charles Maxwell.
De naam betekent "middag", dat is de tijd waarin de oogst van jeneverbessen begon tijdens de winterzonnewende op de Toscaans-Emiliaanse Apennijnen om een oude likeur op basis van jeneverbessen te maken.
Noon Distilled Gin onderscheidt zich met name door drie kenmerken:
- Il colore lichtblauw gegeven door de infusie van Butterfly Pea na distillatie, waardoor de gin ook lichtpaars wordt met het tonic water;
- La bottiglia langwerpig en blauw dat herinnert aan de farmaceutische oorsprong van gin en dat is gegradueerd om de juiste dosis voor de Gin Tonic aan te geven, waardoor de bereiding thuis wordt vergemakkelijkt.
- Il droge en bloemige smaak wat vooral opvalt in de G&T waar hij aantekeningen maakt die doen denken aan die van Franciacorta-wijnen.
