Himbrimi Pure Icelandic Gin is een Old Tom IJslands gemaakt door de kunstenaar Óskar Ericsson om een gin te hebben die harmonieerde met de natuur van de wilde gebieden van IJsland en hem vergezelde tijdens zijn dagen vissen in de rivieren van het gebied. En inderdaad, Himbrimi is niet alleen geschikt om te zijn dronken hetero, maar het vertegenwoordigt ook een ode aan rivieren, met zijn typische geuren en de naam die verwijst naar een lokale watervogel wiens kreet, vergelijkbaar met een gehuil of de schreeuw van een geest, veel Scandinavische legendes heeft geïnspireerd.
De eigenaardigheden van Himbrimi Pure Icelandic Gin Gin zijn:IJslands bronwater, waarvan de zuiverheid het mogelijk maakt om de gin te filteren na de infusie van plantaardige ingrediënten en te bottelen zonder verdere distillatie, om de complexiteit van de organoleptische kenmerken te behouden en de gin een mooie persistentie te geven; het gebruik van met de hand geplukte lokale en wilde plantaardige producten, zoals jeneverbessen en de arctische tijm, Wiens bloemige noten vergelijkbaar met lavendel karakteriseren gin; de honing als een zoetstof die in balans is met de plantaardige ingrediënten en een aangename bitterzoet effect en dat stelt je in staat om de recepten van de Oude Tom van de achttiende eeuw te spiegelen.
La Brunner-distilleerderij werd opgericht in 2017 in de stad Mosfellsbær. Het produceert handgemaakt 50.000 flessen per jaar in kleine batches van 600 liter en elk van hen wordt met de hand genummerd door Ericsson zelf. Het merk staat als ethisch en maatschappelijk betrokken en zet zich in om bij te dragen aan de bescherming van de natuurlijke omgeving, het behoud van de schone kunsten en gendergelijkheid. Er zijn al talloze prijzen en onderscheidingen toegekend aan Himbrimi-gins.
