De Kyoto-distilleerderij, geboren in 2016, is de eerste Japanse distilleerderij die zich toelegt op gin, geïnspireerd door de geschiedenis en het vakmanschap van Kyoto. Onderscheidende elementen zijn de hoge kwaliteit, de zoektocht naar lokale botanicals en de verfijnde rijstalcoholbasis.
Ki No Bi Sei Gin is de Navy Strength-versie van Ki No Bi Original, geproduceerd met 11 plantaardige gedestilleerd in 6 afzonderlijke groepen volgens het type:
– Basis: jeneverbes, iriswortel en akamatsu (rode den)
– Fruitig en bloemig gedeelte: bamboe en rode shiso
– Specerijen: gember
– Kruiden: Sansho peper en kinome bladeren
– Citrusvruchten: Yuzu en citroen
– Thee: Gyokuro groene thee
Perfect voor Gin Tonics en andere op gin gebaseerde cocktails, het kreeg de hoogste erkenning op de IWSC 2018.
